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五四◯でりショップ

「五四〇」と料理人が
   創り出す出会いの演出
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ごあいさつ

代表取締役 本間 浩規より皆様へ

数あるサイトの中から五四〇でりをご覧いただきありがとうございます。

私は北海道の倶知安町で野菜の卸問屋の4代目の本間浩規(ほんまひろみ)です。
創業より100年(2021年)が経過し、卸売業としての歴史に加えてお客様に直接産地の魅力をお届けする小売業としての新しい仕組み“五四〇”の販売を始めました。

情報が簡単に手に入る時代にお客様に支えていただける農業と産地の未来を今までの歴史と産地にくらす人々の力で発信していきたいと考えています。

このサイトは期間限定となってしまいますが順次みなさまへワクワクする企画や商品をお届けできるように準備していきますので今後とも北海道倶知安町から発信する“倶知安じゃが”そして北海道の農業を宜しくお願いいたします。

What's 「五四〇」?

  • 01

    先人の知恵で
    540日間、優しく眠る

    倶知安じゃがを長期熟成したプレミアムシリーズ「五四○」。先人の知恵を生かした「雪室貯蔵」で温度変化をなるべく少なく保ち、貯蔵したら動かず優しく眠らせるように540日熟成させます。デンプンの糖化作用により、甘みの増加とコクが生まれ体験したことのない味わいが生まれます
  • 02

    自然の力と 生産者の手間ひま

    「五四○」の原料である倶知安じゃがは、北海道・羊蹄山麓の豊かな自然と、畑の土づくりや計画的な作付け(圃場管理)など生産者の惜しみない手間ひまによって作られています。皆さんに安心しておいしく食べていただきたいという生産者の想いと努力の結晶です。
  • 03

    料理人たちが創る
    出会いの演出

    皆さんと「五四○」の出会いを創り出すのは私たちが伝えたい想いに共感し、一緒に協力していただける料理人の皆さん。 「五四○」の濃厚な味わいを、さらに美味しく、そして想像を超えるような「偶然の出会い」として演出してくれます。※青果品としての「五四○」は生産量が限られているため、提携先の飲食店のみでの取り扱いとなります。
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